Klassifikation der Berufe, Ausgabe 2010 – überarbeitete Fassung 2020 (KldB 2010, V. 2020)




29132 Brenner/innen und Destillateure/Destillateurinnen – fachlich ausgerichtete Tätigkeiten

Inhalt: Diese Systematikposition umfasst alle Berufe in der Brennerei und Destillation, deren Tätigkeiten fundierte fachliche Kenntnisse und Fertigkeiten erfordern. Angehörige dieser Berufe verarbeiten Rohstoffe wie Obst, Getreide, Kartoffeln oder Melasse, bringen sie zur Gärung und destillieren daraus vorwiegend alkoholische Konzentrate und Spirituosen.
Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:
● Rohstoffe, Hilfsstoffe und Halbfabrikate, wie z. B. Früchte, Kräuter oder Agraralkohol einkaufen, auf Qualität prüfen, annehmen und lagern 
● Rohstoffe aufbereiten und aufschließen (Stärke auslösen) 
● Grün- und Darrmalz herstellen und zerkleinern 
● Maische zubereiten und vergären 
● Brennanlagen nach Vorgaben bedienen, Funktionen überprüfen und warten 
● Rohspiritus, Trinkbranntweine, alkoholische Konzentrate und Spirituosen durch Destillieren bzw. Mischen nach Rezepten herstellen 
● Qualitätskontrollen, z. B. durch Bestimmen von Alkohol- und Extraktgehalten oder Prüfen von Aussehen, Geruch und Geschmack vornehmen 
● Maschinen, Anlagen, Behälter, Tanks, Filter, Rohrleitungssysteme und Arbeitsräume reinigen und desinfizieren
Zugeordnete Berufe (Beispiele):
29132-100 Brenner/in
29132-104 Destillatbrenner/in
29132-101 Destillateur/in
29132-105 Fachkraft - Brennereiwesen
29132-103 Spirituosenfacharbeiter/in
29132-102 Spiritus- und Hefefacharbeiter/in
29132-107 Branntweinbrenner/in
29132-115 Likörbrenner/in
29132-116 Schnapsbrenner/in
29132-117 Spirituosenhersteller/in
Nicht einzubeziehende Berufe:
Getränkehersteller/in(29102)
SchlüsselTitel
29102Berufe in der Getränkeherstellung (ohne Spezialisierung) – fachlich ausgerichtete Tätigkeiten

Gegenüberstellung

 

Stichwörter

  • Branntweinbrenner/in
  • Brenner/in
  • Destillatbrenner/in
  • Destillateur/in
  • Fachkraft - Brennereiwesen
  • Likörbrenner/in
  • Schnapsbrenner/in
  • Spirituosenfacharbeiter/in
  • Spirituosenhersteller/in
  • Spiritus- und Hefefacharbeiter/in

Kurztitel

Brenner, Destillateure - Fachkraft

5Berufsgattung

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