Klassifikation der Berufe, Ausgabe 2010

Inhalt: Diese Systematikposition umfasst alle Berufe in der Weinküferei, deren Tätigkeiten Spezialkenntnisse und -fertigkeiten erfordern. Angehörige dieser Berufe planen und überwachen die Herstellung von Wein und Sekt, überwachen und koordinieren labortechnische Qualitätskon-trollen und sorgen für eine fachgerechte Lagerung der Produkte. Darüber hinaus entwickeln sie die Produktions- und Vermarktungsprozesse weiter.

Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:
● Trauben, Äpfel und anderes Obst (labor-)technisch prüfen, für die Lagerung und Bereitstellung sorgen
● natürlichen Vorgang der Gärung mit Blick auf das optimale Endprodukt gestalten und steuern
● Anlagen und Maschinen zur Abfüllung einrichten, warten und instand halten
● Qualitätskontrollen durchführen, z.B. sensorische Prüfungen und Laboruntersuchungen, für die Umsetzung der Qualitäts-richtlinien sorgen
● die Einhaltung der rechtlichen Vorschriften, z.B. zu Arbeits- und Unfallschutz sowie Lebensmittelhygiene, sicherstellen
● bei der Entwicklung von neuen Rezepturen oder Gärprozessen mitwirken
● andere Winzer/innen, Vertriebsmitarbeiter/innen sowie Öffentlichkeit in der Weinbaukultur beraten
● Weine bei Weinproben und Verkaufsveranstaltungen vorstellen, über Herkunft und Herstellungsprozess informieren

Zugeordnete Berufe (Beispiele): Kellerwirtschaftstechniker/in Kellerinspektor/in

Nicht einzubeziehende Berufe:
Lebensmitteltechniker/in (29203)
Fruchtsafttechniker/in (29143)
Techniker/in – Brautechnik (29113)
Getränketechniker/in (29103)
Weinküfermeister/in (29193)
Kellermeister/in (29193)