Klassifikation der Berufe, Ausgabe 2010 – überarbeitete Fassung 2020
Klassifikationsstruktur
Klassifikationsstruktur überspringen29222 Berufe in der Back- und Konditoreiwarenherstellung – fachlich ausgerichtete Tätigkeiten
Detailinformationen
Inhalt:
Diese Systematikposition umfasst alle Berufe in der Back- und Konditoreiwarenherstellung, deren Tätigkeiten fundierte fachliche Kenntnisse und Fertigkeiten erfordern. Angehörige dieser Berufe stellen z. B. Brot, Kleingebäck, Torten, Kuchen, Pralinen, Desserts oder Dauerbackwaren her.
Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:
angelieferte Roh- und Zusatzstoffe annehmen und lagern, Arbeitsabläufe planen, Rezeptzutaten berechnen
Brot, Biobackwaren, Kleingebäck herstellen, Rohstoffe auswählen, dosieren und nach Rezept zusammenführen, Teige ansetzen und formen, backen
spezielle Massen, Überzüge, Füllungen und Cremes herstellen und verarbeiten, Konfekt und andere Süßspeisen herstellen
Feinbackwaren aus verschiedenen Teigen herstellen, Torten und Dekors für spezielle Anlässe entwerfen und gestalten
Zuckererzeugnisse, Pralinen, Schokoladen- und Nougaterzeugnisse herstellen, Früchte verarbeiten
Dauerbackwaren herstellen, z. B. Teige maschinell mischen und auswalzen, Backwaren ausstechen, Backautomaten überwachen
Qualitätskontrollen und sensorische Prüfungen, z. B. von Geschmack, Aussehen, Geruch, durchführen
fertige Produkte verpacken
Konsumenten über die Herstellung, den Inhalt und die Haltbarkeit der Produkte beraten
angelieferte Roh- und Zusatzstoffe annehmen und lagern, Arbeitsabläufe planen, Rezeptzutaten berechnen
Brot, Biobackwaren, Kleingebäck herstellen, Rohstoffe auswählen, dosieren und nach Rezept zusammenführen, Teige ansetzen und formen, backen
spezielle Massen, Überzüge, Füllungen und Cremes herstellen und verarbeiten, Konfekt und andere Süßspeisen herstellen
Feinbackwaren aus verschiedenen Teigen herstellen, Torten und Dekors für spezielle Anlässe entwerfen und gestalten
Zuckererzeugnisse, Pralinen, Schokoladen- und Nougaterzeugnisse herstellen, Früchte verarbeiten
Dauerbackwaren herstellen, z. B. Teige maschinell mischen und auswalzen, Backwaren ausstechen, Backautomaten überwachen
Qualitätskontrollen und sensorische Prüfungen, z. B. von Geschmack, Aussehen, Geruch, durchführen
fertige Produkte verpacken
Konsumenten über die Herstellung, den Inhalt und die Haltbarkeit der Produkte beraten
Zugeordnete Berufe (Beispiele):
29222-10000 Backwarenhersteller/in
29222-10100 Bäcker/in
29222-10200 Bäckerfachwerker/in
29222-10300 Fachkraft - Süßwarentechnik - Dauerbackwaren
29222-10400 Brotbäcker/in
29222-10500 Ofenführer/in (Bäckerei)
29222-10600 Ofenführer/in (Backindustrie)
29222-10700 Bäckereianlagenführer/in
29222-10800 Bäckereimaschinenführer/in
29222-10900 Teigmacher/in
29222-11000 Teigmacher/in (Bäckerhandwerk)
29222-11200 Spezialitätenbäcker/in
29222-11300 Versuchsbäcker/in
29222-11400 Konditor/in
29222-11500 Bäcker/in und Konditor/in
29222-11600 Patissier/Patissière
29222-11700 Bäckerwerker/in (§66 BBiG/§42m HWO)
29222-11800 Demichef-Patisserie
29222-11900 Facharbeiter/in - Dauerbackwaren
29222-12000 Facharbeiter/in - Dauerback- und Teigwaren
29222-12100 Backwarenfacharbeiter/in - Konditor/in
29222-12200 Facharbeiter/in - Anlagentechnik (Back- und Teigwaren)
29222-12300 Backwarenfacharbeiter/in - Bäcker
29222-12800 Ausbäcker/in
29222-13000 Backofenführer/in
29222-13300 Brezelbäcker/in
29222-13400 Brotausrichter/in
29222-13700 Confiseur/in
29222-13800 Dauerbackwarenfachkraft
29222-14000 Entwicklungsbäcker/in
29222-15200 Hotelkonditor/in
29222-15300 Jungbäcker/in
29222-15500 Keksbäcker/in
29222-15900 Konditor-Patissier/Patissière
29222-16100 Kuchenbäcker/in
29222-16300 Laborbäcker/in
29222-16400 Landbäcker/in
29222-16600 Lebkuchenbäcker/in
29222-17000 Ofenbrotbäcker/in
29222-17400 Printenbäcker/in
29222-17800 Sauerteigmacher/in
29222-18400 Steinofenbrotbäcker/in
29222-18600 Teigführer/in
29222-18700 Teigmischer/in
29222-19000 Tortenkonditor/in
29222-19200 Vollkornbäcker/in
29222-19300 Waffelbäcker/in
29222-19500 Zuckerbäcker/in
29222-19700 Bäckergehilfe/-gehilfin
Nicht einzubeziehende Berufe:
Eiskonditor/in(29252)
Fachkraft - Lebensmitteltechnik(29202)
Fachkraft - Süßwarentechnik - Konfekt(29262)
Fachverkäufer/in - Lebensmittelhandwerk (Bäckerei)(62312)
Fachverkäufer/in - Lebensmittelhandwerk (Konditorei)(62312)
Eiskonditor/in(29252)
Fachkraft - Lebensmitteltechnik(29202)
Fachkraft - Süßwarentechnik - Konfekt(29262)
Fachverkäufer/in - Lebensmittelhandwerk (Bäckerei)(62312)
Fachverkäufer/in - Lebensmittelhandwerk (Konditorei)(62312)
Abgrenzung
- 29202 Berufe in der Lebensmittelherstellung (ohne Spezialisierung) – fachlich ausgerichtete Tätigkeiten
- 29252 Berufe in der Milchproduktherstellung – fachlich ausgerichtete Tätigkeiten
- 29262 Berufe in der Süßwarenherstellung – fachlich ausgerichtete Tätigkeiten
- 62312 Berufe im Verkauf von Back- und Konditoreiwaren – fachlich ausgerichtete Tätigkeiten
Gegenüberstellung
kldb2010v2020 ⇄ kldb2010
kldb2010v2020 - kldb2010
| kldb2010v2020 | Inhalt | kldb2010 | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Typ | Schlüssel | Titel | Typ | Schlüssel | Titel | |
| 29222 | Berufe in der Back- und Konditoreiwarenherstellung – fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | Berufe in der Back- und Konditoreiwarenherstellung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 29222 | Berufe in der Back- und Konditoreiwarenherstellung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | ||
Stichwörter
- Ausbäcker/in
- Backofenführer/in
- Backwarenfacharbeiter/in - Bäcker
- Backwarenfacharbeiter/in - Konditor/in
- Backwarenhersteller/in
- Brezelbäcker/in
- Brotausrichter/in
- Brotbäcker/in
- Bäcker/in
- Bäcker/in und Konditor/in
- Bäckereianlagenführer/in
- Bäckereimaschinenführer/in
- Bäckerfachwerker/in
- Bäckergehilfe/-gehilfin
- Bäckerwerker/in (§66 BBiG/§42m HWO)
- Confiseur/in
- Dauerbackwarenfachkraft
- Demichef-Patisserie
- Entwicklungsbäcker/in
- Facharbeiter/in - Anlagentechnik (Back- und Teigwaren)
- Facharbeiter/in - Dauerback- und Teigwaren
- Facharbeiter/in - Dauerbackwaren
- Fachkraft - Süßwarentechnik - Dauerbackwaren
- Hotelkonditor/in
- Jungbäcker/in
- Keksbäcker/in
- Konditor-Patissier/Patissière
- Konditor/in
- Kuchenbäcker/in
- Laborbäcker/in
- Landbäcker/in
- Lebkuchenbäcker/in
- Ofenbrotbäcker/in
- Ofenführer/in (Backindustrie)
- Ofenführer/in (Bäckerei)
- Patissier/Patissière
- Printenbäcker/in
- Sauerteigmacher/in
- Spezialitätenbäcker/in
- Steinofenbrotbäcker/in
- Teigführer/in
- Teigmacher/in
- Teigmacher/in (Bäckerhandwerk)
- Teigmischer/in
- Tortenkonditor/in
- Versuchsbäcker/in
- Vollkornbäcker/in
- Waffelbäcker/in
- Zuckerbäcker/in
Kurztitel
Back-, Konditoreiwarenherst.-Fachkraft
Ebene
Ebene 5: Berufsgattung
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