Klassifikation der Berufe, Ausgabe 2010 – überarbeitete Fassung 2020
Klassifikationsstruktur
Klassifikationsstruktur überspringen29232 Berufe in der Fleischverarbeitung – fachlich ausgerichtete Tätigkeiten
Detailinformationen
Inhalt:
Diese Systematikposition umfasst alle Berufe in der Fleischverarbeitung, deren Tätigkeiten fundierte fachliche Kenntnisse und Fertigkeiten erfordern. Angehörige dieser Berufe verarbeiten Fleisch zu Fleisch- und Wurstwaren, Feinkosterzeugnissen, Konserven und Gerichten weiter.
Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:
Schlachttierkörper, -hälften, -viertel, -teilstücke beurteilen und bewerten, z. B. nach Farbe, Zartheit, Safthaltevermögen, Reife
Fleisch ausbeinen, zerlegen, auslösen, zuschneiden und verkaufsfertig machen
Fleisch und Fleischerzeugnisse haltbar machen, z. B. durch Salzen, Pökeln, Trocknen, Räuchern, Kühlen, Gefrieren und Erhitzen
Wurst, besondere Fleisch- und Wurstwaren sowie Konserven herstellen
Gerichte, Salate und kalte Platten zubereiten
Maschinen, Geräte und Werkzeuge bedienen, warten, reinigen und pflegen, z. B. Kutter, Reifeanlagen, Räucherschränke, Misch- und Abfüllmaschinen
Kunden und Kundinnen beraten, z. B. über Herkunft, Qualität und Zubereitung der Fleisch- und Wurstwaren, Waren verkaufen
Schlachttierkörper, -hälften, -viertel, -teilstücke beurteilen und bewerten, z. B. nach Farbe, Zartheit, Safthaltevermögen, Reife
Fleisch ausbeinen, zerlegen, auslösen, zuschneiden und verkaufsfertig machen
Fleisch und Fleischerzeugnisse haltbar machen, z. B. durch Salzen, Pökeln, Trocknen, Räuchern, Kühlen, Gefrieren und Erhitzen
Wurst, besondere Fleisch- und Wurstwaren sowie Konserven herstellen
Gerichte, Salate und kalte Platten zubereiten
Maschinen, Geräte und Werkzeuge bedienen, warten, reinigen und pflegen, z. B. Kutter, Reifeanlagen, Räucherschränke, Misch- und Abfüllmaschinen
Kunden und Kundinnen beraten, z. B. über Herkunft, Qualität und Zubereitung der Fleisch- und Wurstwaren, Waren verkaufen
Zugeordnete Berufe (Beispiele):
29232-10000 Fleischer/in
29232-10100 Fleischer/in - Herstellen von Feinkost und Konserven
29232-10200 Fleischer/in - Schlachten
29232-10300 Fleischer/in - Verkauf
29232-10400 Fleischerfachwerker/in (§66 BBiG/§42m HwO)
29232-10500 Kopfschlächter/in
29232-10600 Blockgesell(e/in)
29232-10700 Küchenfleischer/in
29232-10800 Pferdefleischer/in
29232-11100 Fleischzerleger/in
29232-11200 Wurstwarenhersteller/in
29232-11300 Fleischfroster/in
29232-11400 Räucherer/Räucherin (Fleischkonservierung)
29232-11500 Selcher/in
29232-11600 Geflügelfleischer/in
29232-11700 Facharbeiter/in - Anlagentechnik (Fleischindustrie)
29232-11800 Facharbeiter/in - Fleischerzeugnisse
29232-11900 Fleischerwerker/in (§66 BBiG/§42m HwO)
29232-12100 Ausbeiner/in
29232-12200 Facharbeiter/in - Fleischbearbeitung und -verarbeitung
29232-12400 Fleischergehilfe/-gehilfin
29232-12500 Fleischfachmann/-frau
29232-12600 Fleischhauer/in
29232-13000 Fleischverarbeiter/in
29232-13100 Fleischwarenhersteller/in
29232-13400 Geflügelschlachter/in
29232-13500 Großschlächter/in
29232-14000 Küchenmetzger/in
29232-14200 Ladenfleischer/in
29232-14300 Lohnschlächter/in
29232-14500 Metzger/in
29232-14700 Pferdemetzger/in
29232-14900 Rossfleischer/in
29232-15200 Schlachter/in
29232-16000 Metzgergehilfe/-gehilfin
29232-16100 Schlachtergehilfe/-gehilfin
Nicht einzubeziehende Berufe:
Fachkraft - Lebensmitteltechnik(29202)
Grilleur/in(29322)
Maschinen- und Anlagenführer/in - Lebensmitteltechnik(29202)
Rotisseur/in(29322)
Fachkraft - Lebensmitteltechnik(29202)
Grilleur/in(29322)
Maschinen- und Anlagenführer/in - Lebensmitteltechnik(29202)
Rotisseur/in(29322)
Abgrenzung
- 29202 Berufe in der Lebensmittelherstellung (ohne Spezialisierung) – fachlich ausgerichtete Tätigkeiten
- 29322 Grill-, Braten- und Fischköche/-köchinnen – fachlich ausgerichtete Tätigkeiten
Gegenüberstellung
kldb2010v2020 ⇄ kldb2010
kldb2010v2020 - kldb2010
| kldb2010v2020 | Inhalt | kldb2010 | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Typ | Schlüssel | Titel | Typ | Schlüssel | Titel | |
| 29232 | Berufe in der Fleischverarbeitung – fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | Berufe in der Fleischverarbeitung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | 29232 | Berufe in der Fleischverarbeitung - fachlich ausgerichtete Tätigkeiten | ||
Stichwörter
- Ausbeiner/in
- Blockgesell(e/in)
- Facharbeiter/in - Anlagentechnik (Fleischindustrie)
- Facharbeiter/in - Fleischbearbeitung und -verarbeitung
- Facharbeiter/in - Fleischerzeugnisse
- Fleischer/in
- Fleischer/in - Herstellen von Feinkost und Konserven
- Fleischer/in - Schlachten
- Fleischer/in - Verkauf
- Fleischerfachwerker/in (§66 BBiG/§42m HwO)
- Fleischergehilfe/-gehilfin
- Fleischerwerker/in (§66 BBiG/§42m HwO)
- Fleischfachmann/-frau
- Fleischfroster/in
- Fleischhauer/in
- Fleischverarbeiter/in
- Fleischwarenhersteller/in
- Fleischzerleger/in
- Geflügelfleischer/in
- Geflügelschlachter/in
- Großschlächter/in
- Kopfschlächter/in
- Küchenfleischer/in
- Küchenmetzger/in
- Ladenfleischer/in
- Lohnschlächter/in
- Metzger/in
- Metzgergehilfe/-gehilfin
- Pferdefleischer/in
- Pferdemetzger/in
- Rossfleischer/in
- Räucherer/Räucherin (Fleischkonservierung)
- Schlachter/in
- Schlachtergehilfe/-gehilfin
- Selcher/in
- Wurstwarenhersteller/in
Kurztitel
Fleischverarbeitung - Fachkraft
Ebene
Ebene 5: Berufsgattung
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