Klassifikation der Berufe, Ausgabe 2010 – überarbeitete Fassung 2020

Inhalt: Angehörige dieser Berufe verarbeiten Rohmilch zu Milchprodukten, verpacken und lagern diese, organisieren und überwachen Arbeitsabläufe in der Herstellung von Milchprodukten, sichern die Qualität der Produkte und beraten Milch erzeugende bzw. verarbeitende Betriebe.

Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:


Milch annehmen, Qualität von Milchlieferungen prüfen, Rohmilch im Labor überprüfen


Milch reinigen und zu Joghurt, Quark, Butter, Käse oder Speiseeis verarbeiten, Produkte verpacken und lagern


Maschinen und Anlagen, wie z. B. Rührmaschinen, Eismaschinen, Mischmaschinen, Abfüll- und Verpackungsanlagen, bedienen und überwachen


Maschinen, Anlagen, Behälter und Rohre reinigen und desinfizieren, warten und pflegen


Produktionsabläufe planen, organisieren und überwachen


Qualitätskontrollen durchführen, Produkte chemisch, physikalisch und mikrobiologisch untersuchen, sensorische Prüfungen durchführen, z. B. Geschmack, Geruch, Aussehen prüfen


bei der Entwicklung neuer Produkte mitwirken, z. B. neue Joghurt- und Speiseeissorten entwickeln


Betriebe der Milcherzeugung oder -produktion beraten, z. B. über gesetzliche Bestimmungen, Qualität und Hygiene, Betriebsabläufe, verfahrenstechnische Neuerungen

Die Systematikposition umfasst folgende Unterpositionen: 29252 Berufe in der Milchproduktherstellung – fachlich ausgerichtete Tätigkeiten 29253 Berufe in der Milchproduktherstellung – komplexe Spezialistentätigkeiten

Nicht einzubeziehende Positionen:


1113 Berufe im landwirtschaftlich-technischen Laboratorium


2910 Berufe in der Getränkeherstellung (ohne Spezialisierung)