Klassifikation der Berufe, Ausgabe 2010 – überarbeitete Fassung 2020

Inhalt: Diese Systematikposition umfasst alle Berufe in der Milchproduktherstellung, deren Tätigkeiten Spezialkenntnisse und -fertigkeiten erfordern. Angehörige dieser Berufe organisieren und überwachen Arbeitsabläufe in Molkereien, wirken an der Entwicklung neuer Produkte und Verfahrenstechniken mit und planen und organisieren die Qualitätssicherung.

Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:


die Milchannahme und die Probenentnahme sowie -untersuchung überwachen


Produktionsabläufe planen, organisieren und überwachen


Betriebsbereitschaft von Maschinen und Anlagen sicherstellen, hierfür regelmäßig Wartungsarbeiten durchführen, ggf. Reparaturen vornehmen


Qualitätskontrollen durchführen, Produkte chemisch, physikalisch und mikrobiologisch untersuchen, sensorische Prüfungen durchführen, z. B. Geschmack, Geruch, Aussehen prüfen


bei der Entwicklung neuer Produkte mitwirken, z. B. neue Joghurt- und Speiseeissorten entwickeln


kaufmännisch-organisatorische Aufgaben wahrnehmen, z. B. Ein- und Ausgang von Produkten und Betriebsmitteln erfassen, Tagesberichte erstellen


Arbeiten in der Maschinen- und Zulieferindustrie übernehmen, z. B. Versuche zu neuen Verfahrenstechniken durchführen, neue Anlagen einfahren


Milch erzeugende oder bearbeitende Betriebe beraten, z. B. über gesetzliche Bestimmungen, Qualität und Hygiene, Betriebsabläufe, verfahrenstechnische Neuerungen

Zugeordnete Berufe (Beispiele): 29253-10000 Milchwirtschaftliche/r Fachberater/in 29253-10100 Wirtschafter/in - Milchwirtschaft und Molkereiwesen/Bachelor Professional in Agrarwirtschaft 29253-10200 Techniker/in - Milchwirtschaft und Molkereiwesen/Bachelor Professional in Technik 29253-10300 Ingenieur/in Lebensmittelindustrie (Fachschule) - Technologie Milchverarbeitung 29253-10500 Milch- und Molkereitechniker/in 29253-10600 Milch- und Molkereiwirtschafter/in 29253-10700 Milch- und Molkereiwirtschaftstechniker/in 29253-10900 Milchtechniker/in 29253-11000 Milchwirtschafts- und Molkereiwesenstechniker/in 29253-11100 Milchwirtschaftstechniker/in 29253-11200 Molkereifachberater/in 29253-11300 Molkereiinstruktor/in 29253-11400 Molkereitechniker/in 29253-11500 Molkereiwesenstechniker/in 29253-11600 Techniker/in - Molkereiwesen

Nicht einzubeziehende Berufe:


Techniker/in - Lebensmitteltechnik (Lebensmittelverarbeitungstechnik)/Bachelor Professional in Technik(29203)


Industriemeister/in - Lebensmittel(29293)


Milchwirtschaftliche/r Labormeister/in/Bachelor Professional im milchwirtschaftlichen Laborwesen(41293)


Molkereimeister/in/Bachelor Professional in Milchtechnologie(29293)