Klassifikation der Berufe, Ausgabe 2010 – überarbeitete Fassung 2020

Inhalt: Angehörige dieser Berufe prüfen im Rahmen der amtlichen Lebensmittelüberwachung die hygienischen Bedingungen und die Einhaltung der Gesetzes- und Hygienevorschriften in der Herstellung, Verarbeitung und Abgabe von Fleisch und anderen Lebensmitteln sowie von Kosmetika.

Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:


in Betrieben die Hygienevorschriften überwachen, planmäßige Routinekontrollen sowie außerplanmäßige Probenentnahmen durchführen


die Kennzeichnung und die Handelsklassen der Lebensmittel prüfen


Erzeugnisse im Sinne des Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuches sowie des Tabakgesetzes hinsichtlich einer Abweichung von der Norm sensorisch prüfen


physikalische und chemische Prüfungen vornehmen, z. B. pH-Wert-Bestimmungen und Temperaturmessungen


Ordnungsverfügungen erlassen und Maßnahmen im Rahmen der Gefahrenabwehr einleiten


bei der Untersuchung von Fleischsendungen im innergemeinschaftlichen Handelsverkehr mitwirken


die Inhaber/innen und Mitarbeiter/innen von Betrieben über die Einhaltung der lebensmittelrechtlichen und sonstigen Vorschriften beraten


Kontrollergebnisse dokumentieren, Berichte verfassen

Die Systematikposition umfasst folgende Unterpositionen: 53332 Berufe in der Lebensmittelkontrolle – fachlich ausgerichtete Tätigkeiten 53333 Berufe in der Lebensmittelkontrolle – komplexe Spezialistentätigkeiten

Nicht einzubeziehende Positionen:


2915 Nahrungsmittel- und Getränkekoster/innen