Klassifikation der Berufe, Ausgabe 2010 – überarbeitete Fassung 2020

Inhalt: Diese Systematikposition umfasst alle Berufe in der Fischverarbeitung, deren Tätigkeiten fundierte fachliche Kenntnisse und Fertigkeiten erfordern. Angehörige dieser Berufe sortieren und reinigen frische Fische, nehmen sie aus und verarbeiten sie je nach Verwendungszweck, z. B. durch Marinieren, Braten oder Räuchern, weiter.

Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:


Fische und Fischbestandteile entgegennehmen und prüfen


Fische in speziellen Verarbeitungsanlagen sortieren, reinigen, ausnehmen und häuten


Fische filetieren und weiterverarbeiten, z. B. durch Würzen, Braten, Räuchern, Kochen oder Marinieren


Fischprodukte konservieren oder tiefkühlen, portionieren und verpacken


die Einhaltung von Qualitätsvorgaben sicherstellen, Produkte während des Produktionsprozesses hinsichtlich Geschmack, Konsistenz und Geruch prüfen


Maschinen und Anlagen zur Fischverarbeitung reinigen, warten und pflegen


Konsumenten über Herkunft, Qualität und Zubereitung der Fischereiwaren beraten

Zugeordnete Berufe (Beispiele): 29242-10000 Fischverarbeiter/in 29242-10100 Filetierer/in (Fisch) 29242-10200 Facharbeiter/in - Lebensmitteltechnik (Fischverarbeitung) 29242-10300 Fischkonservierer/in 29242-10400 Tiefkühlkonservierer/in (Fischkonserven) 29242-10500 Facharbeiter/in - Anlagentechnik (Fischverarbeitung) 29242-10600 Fischwerker/in 29242-11100 Fischfacharbeiter/in 29242-11200 Fischfiletierer/in 29242-11300 Fischfroster/in 29242-11400 Fischmarinierer/in 29242-11500 Fischräucherer/-räucherin 29242-12200 Räucherer/Räucherin (Fisch)

Nicht einzubeziehende Berufe:


Fachkraft - Lebensmitteltechnik(29202)


Maschinen- und Anlagenführer/in - Lebensmitteltechnik(29202)


Poissonnier/in(29322)