Classification of Occupations, issue 2010 Version 2020

Inhalt: Diese Systematikposition umfasst alle Berufe in der Gastronomie, deren Tätigkeiten Spezialkenntnisse und -fertigkeiten erfordern. Angehörige dieser Berufe sind in Restaurants für den gesamten Serviceablauf in einem größeren Servierbereich verantwortlich.

Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:


den Service überwachen und koordinieren


eintreffende Gäste begrüßen und sie zu den entsprechenden Tischen führen bzw. die Plätze zuweisen


die Speisen- und Getränkekarten reichen, Gäste bei der Auswahl, z. B. bei besonderen Tagesangeboten oder über das Weinangebot, beraten


Auskünfte über das Speisenangebot der Küche, zum Beispiel über Zutaten und Zubereitungsarten erteilen


Bestellungen entgegennehmen und an das Küchenpersonal bzw. den Getränkeservice übermitteln


Speisen fachgerecht servieren, z. B. Fleisch tranchieren, Fisch filetieren oder Süßwaren flambieren


Rechnungen erstellen, das Entgelt kassieren und die Gäste verabschieden


die Einhaltung von Sicherheits- und Hygienevorschriften sicherstellen

Zugeordnete Berufe (Beispiele): 63303-100 Chef de rang 63303-103 Servierchef/in 63303-104 Abteilungskellner/in

Nicht einzubeziehende Berufe:


Fachwirt/in - Gastgewerbe(63313)


Restaurantmeister/in(63393)


Sommelier/Sommelière(63383)