Klassifikation der Berufe, Ausgabe 2010 – überarbeitete Fassung 2020

Inhalt: Angehörige dieser Berufe übernehmen Aufsichtsaufgaben in der (System-)Gastronomie, welche Spezialkenntnisse und -fertigkeiten erfordern. Sie beaufsichtigen das Reinigungs- und Servicepersonal im Gastronomiebereich und stellen den reibungslosen Betriebsablauf sicher.

Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:


den Restaurantbetriebsablauf inhaltlich und terminlich planen, organisieren, koordinieren und steuern, Aufgaben an Mitarbeiter/innen verteilen


Arbeitsmittel verwalten, bei Anschaffungen den Kosten-Nutzen-Aspekt, z. B. unterschiedlicher Kochherde, abwägen


für das allgemeine Wohlbefinden der Gäste Sorge tragen


bei der Auswahl und Einstellung von Mitarbeitern und Mitarbeiterinnen mitwirken, das Personal anleiten und kontrollieren


Schulung und Weiterbildung für Mitarbeiter/innen sowie den betrieblichen Teil der Ausbildung organisieren und durchführen


einschlägige rechtliche Regelungen beachten, z. B. Einhaltung der Vorschriften zu Unfallverhütung, Arbeitszeit, Jugendarbeitsschutz überwachen

Zugeordnete Berufe (Beispiele): 63393-10000 Restaurantmeister/in 63393-10200 Hallenchef/in (Hallenkellner/in) 63393-10300 Chiefsteward/-stewardess 63393-10400 Obersaaltochter 63393-10500 Bar-Chef/in 63393-10600 Barmeister/in 63393-10700 Serviermeister/in 63393-10800 Chef de bar 63393-11000 Chefkellner/in 63393-11200 Meister/in - Gastgewerbe

Nicht einzubeziehende Berufe:


Bankettleiter/in(63394)


Chef de rang(63303)


Fachwirt/in - Gastgewerbe(63313)


Hotelmeister/in(63293)


Küchenchef/in(29393)


Küchenmeister/in(29393)


Leiter/in - Gastronomiebetrieb(63394)