Klassifikation der Berufe, Ausgabe 2010

Inhalt: Diese Systematikposition umfasst alle Berufe in der Back- und Konditoreiwarenherstellung, deren Tätigkeiten Spezialkenntnisse und -fertigkeiten erfordern. Angehörige dieser Berufe organisieren und überwachen Arbeitsabläufe in der industriellen Herstellung von Backwaren, wirken bei der Entwicklung neuer Produkte und Verfahrenstechniken mit und sind für die Planung und Organisation der Qualitätssicherung verantwortlich.

Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:
● Rohstoffe unter Beachtung von Preis und Qualität einkaufen und beurteilen
● Produktionsabläufe planen, organisieren und überwachen
● Backstraßen und andere bäckereitechnische Fertigungseinrichtungen einstellen
● Betriebsbereitschaft von Produktionsmaschinen und -anlagen sicherstellen, hierfür z.B. regelmäßige Wartungsarbeiten durchführen, ggf. Reparaturen vornehmen
● Qualitätsnormen erstellen und überwachen, Maßnahmen zur Qualitätssicherung einleiten und durchführen, z.B. Roh-, Hilfsstoffe und fertige Produkte kontrollieren
● an der Verbesserung von Produkten bezüglich Haltbarkeit, Geschmack, Aussehen, Nährwert und Qualität bzw. der Entwicklung neuer Produkte und Produktionsverfahren mitwirken

Zugeordnete Berufe (Beispiele): Lebensmitteltechniker/in – Bäckereitechnik Bäckereitechniker/in

Nicht einzubeziehende Berufe:
Bäckermeister/in (29293)
Konditormeister/in (29293)
Lebensmitteltechniker/in – Verarbeitungstechnik (29203)
Industriemeister/in – Süßwaren (29293)