Klassifikation der Berufe, Ausgabe 2010 – überarbeitete Fassung 2020

Inhalt: Angehörige dieser Berufe übernehmen Aufsichtsaufgaben in der Lebensmittelproduktion, in Bäckereien, Konditoreien, Fleischereien, in der Milchverarbeitung und in der Herstellung von Süßwaren, welche Spezialkenntnisse und -fertigkeiten erfordern. Sie organisieren den Produktionsprozess, sind für die Einhaltung von Produktions- und Qualitätszielen verantwortlich, übernehmen Aufgaben im Vertrieb der Produkte und sind für die Aus- und Weiterbildung der Mitarbeiter/innen verantwortlich.

Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:


Lebens- und Genussmittelproduktion planen und überwachen


Produktionsziele, wie z. B. Menge der Produkte, Termineinhaltung und Wirtschaftlichkeit, sicherstellen


Qualität der Produkte gewährleisten, Qualitätskontrollen durchführen, z. B. Geruchs- oder Geschmacksproben, ggf. mikrobiologische und chemische Untersuchungen veranlassen


bei Investitionen und Auswahl der Betriebsmittel mitentscheiden


Einsatzbereitschaft der Produktionsanlagen sicherstellen, Wartung, Instandhaltung, Inbetriebnahme von Anlagen sowie Einhaltung der Hygiene- und Sicherheitsvorschriften gewährleisten


kaufmännische Aufgaben wahrnehmen, Vertrieb von Lebens- und Genussmitteln organisieren, Werbemaßnahmen planen und durchführen


Arbeitskräfteeinsatz planen, Schulung und Weiterbildung für Mitarbeiter/innen sowie den betrieblichen Teil der Ausbildung organisieren und durchführen

Zugeordnete Berufe (Beispiele): 29293-10000 Bäckermeister/in/Bachelor Professional im Bäcker-Handwerk 29293-10100 Konditormeister/in/Bachelor Professional im Konditor-Handwerk 29293-10200 Fleischermeister/in/Bachelor Professional im Fleischer-Handwerk 29293-10300 Schlachthofaufseher/in 29293-10400 Molkereimeister/in/Bachelor Professional in Milchtechnologie 29293-10500 Müllermeister/in/Bachelor Professional im Müller-Handwerk 29293-10600 Bananenreifemeister/in 29293-10700 Industriemeister/in - Brot 29293-11000 Industriemeister/in - Lebensmittel 29293-11100 Industriemeister/in - Süßwaren 29293-11200 Meister/in - Fleischerhandwerk 29293-11300 Meister/in - Müllerhandwerk 29293-11400 Meister/in - Backwarenhandwerk 29293-11500 Meister/in - Bäcker- und Konditorenhandwerk 29293-11600 Meister/in - Back- und Teigwarenproduktion 29293-11700 Meister/in - Back- und Teigwarenproduktion (Industrie) 29293-11800 Meister/in - Be- und Verarbeitung von Körnerfrüchten 29293-11900 Meister/in - Be- und Verarbeitung von pflanzlichen Produkten 29293-12000 Meister/in - Fischverarbeitung 29293-12100 Meister/in - Fleischverarbeitung 29293-12200 Meister/in - Fleischwirtschaft 29293-12300 Meister/in - Getreidewirtschaft 29293-12400 Meister/in - Kaffee- und Teeverarbeitung 29293-12500 Meister/in - Milchverarbeitung 29293-12600 Meister/in - Milchwirtschaft 29293-12700 Meister/in - Mischfutterproduktion 29293-12800 Meister/in - Mühlenindustrie 29293-12900 Meister/in - Obst- und Gemüseverarbeitung 29293-13000 Meister/in - Öl- und Margarineherstellung 29293-13100 Meister/in - Spiritus- und Hefeherstellung 29293-13200 Meister/in - Stärkeproduktion und Kartoffelveredelung 29293-13300 Meister/in - Süßwarenherstellung 29293-13400 Meister/in - Tabakverarbeitung 29293-13500 Meister/in - Zuckerproduktion 29293-13600 Meister/in - Zucker- und Stärkeproduktion 29293-14800 Industriebackmeister/in 29293-14900 Industriemeister/in - Backwaren 29293-15000 Industriemeister/in - Dauerbackwaren 29293-15200 Käsemeister/in 29293-15300 Käsermeister/in 29293-15700 Meister/in - Konditorhandwerk 29293-15800 Meister/in - Lebensmittelindustrie 29293-15900 Meister/in - Molkereihandwerk 29293-16300 Metzgermeister/in 29293-16400 Milch- und Molkereiwirtschaftsmeister/in 29293-16500 Milchwirtschaftsmeister/in 29293-16600 Molkereiwirtschaftsmeister/in 29293-17000 Rossschlächtermeister/in 29293-17100 Schlachtermeister/in 29293-17400 Zerlegemeister/in (Fleischwirtschaft)

Nicht einzubeziehende Berufe:


Techniker/in - Lebensmitteltechnik (Lebensmittelverarbeitungstechnik)/Bachelor Professional in Technik(29203)


Techniker/in - Milchwirtschaft und Molkereiwesen/Bachelor Professional in Technik(29253)


Getränkebetriebsmeister/in(29193)


Ingenieur/in - Lebensmitteltechnologie(29204)


Küchenmeister/in(29393)