Klassifikation der Berufe, Ausgabe 2010 – überarbeitete Fassung 2020
Klassifikationsstruktur
Klassifikationsstruktur überspringen63303 Berufe im Gastronomieservice (ohne Spezialisierung) – komplexe Spezialistentätigkeiten
Detailinformationen
Inhalt:
Diese Systematikposition umfasst alle Berufe in der Gastronomie, deren Tätigkeiten Spezialkenntnisse und -fertigkeiten erfordern. Angehörige dieser Berufe sind in Restaurants für den gesamten Serviceablauf in einem größeren Servierbereich verantwortlich.
Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:
den Service überwachen und koordinieren
eintreffende Gäste begrüßen und sie zu den entsprechenden Tischen führen bzw. die Plätze zuweisen
die Speisen- und Getränkekarten reichen, Gäste bei der Auswahl, z. B. bei besonderen Tagesangeboten oder über das Weinangebot, beraten
Auskünfte über das Speisenangebot der Küche, zum Beispiel über Zutaten und Zubereitungsarten erteilen
Bestellungen entgegennehmen und an das Küchenpersonal bzw. den Getränkeservice übermitteln
Speisen fachgerecht servieren, z. B. Fleisch tranchieren, Fisch filetieren oder Süßwaren flambieren
Rechnungen erstellen, das Entgelt kassieren und die Gäste verabschieden
die Einhaltung von Sicherheits- und Hygienevorschriften sicherstellen
den Service überwachen und koordinieren
eintreffende Gäste begrüßen und sie zu den entsprechenden Tischen führen bzw. die Plätze zuweisen
die Speisen- und Getränkekarten reichen, Gäste bei der Auswahl, z. B. bei besonderen Tagesangeboten oder über das Weinangebot, beraten
Auskünfte über das Speisenangebot der Küche, zum Beispiel über Zutaten und Zubereitungsarten erteilen
Bestellungen entgegennehmen und an das Küchenpersonal bzw. den Getränkeservice übermitteln
Speisen fachgerecht servieren, z. B. Fleisch tranchieren, Fisch filetieren oder Süßwaren flambieren
Rechnungen erstellen, das Entgelt kassieren und die Gäste verabschieden
die Einhaltung von Sicherheits- und Hygienevorschriften sicherstellen
Zugeordnete Berufe (Beispiele):
63303-10000 Chef de rang
63303-10300 Servierchef/in
63303-10400 Abteilungskellner/in
Nicht einzubeziehende Berufe:
Berufsspezialist/in - Sommelier/Sommelière(63383)
Fachwirt/in - Gastgewerbe(63313)
Restaurantmeister/in(63393)
Berufsspezialist/in - Sommelier/Sommelière(63383)
Fachwirt/in - Gastgewerbe(63313)
Restaurantmeister/in(63393)
Abgrenzung
- 63313 Berufe in der Systemgastronomie – komplexe Spezialistentätigkeiten
- 63383 Berufe in der Gastronomie (sonstige spezifische Tätigkeitsangabe) – komplexe Spezialistentätigkeiten
- 63393 Aufsichtskräfte – Gastronomie und Systemgastronomie
Gegenüberstellung
kldb2010v2020 ⇄ kldb2010
kldb2010v2020 - kldb2010
| kldb2010v2020 | Inhalt | kldb2010 | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Typ | Schlüssel | Titel | Typ | Schlüssel | Titel | |
| 63303 | Berufe im Gastronomieservice (ohne Spezialisierung) – komplexe Spezialistentätigkeiten | Berufe im Gastronomieservice (ohne Spezialisierung) - komplexe Spezialistentätigkeiten | 63303 | Berufe im Gastronomieservice (ohne Spezialisierung) - komplexe Spezialistentätigkeiten | ||
Stichwörter
- Abteilungskellner/in
- Chef de rang
- Servierchef/in
Kurztitel
Gastronomieservice (o.S.) - Spezialist
Ebene
Ebene 5: Berufsgattung
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