Klassifikation der Berufe, Ausgabe 2010 – überarbeitete Fassung 2020

Inhalt: Angehörige dieser Berufe arbeiten in der Systemgastronomie, z. B. bei einer Fast-Food-Kette oder in Schnellrestaurants, bedienen Kunden und Kundinnen, bereiten einfache Speisen zu und sorgen für einen reibungslosen Betriebsablauf.

Aufgaben, Tätigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten, üblicherweise:


Reservierungen entgegennehmen, Gäste empfangen, sie über die zum Verkauf stehenden Produkte informieren und Bestellungen aufnehmen


Speisepläne festlegen, dabei Grundsätze der Ernährungslehre sowie Kundenwünsche beachten


einfache Speisen, wie z. B. Burger und Salate, nach standardisierten Verfahren zubereiten oder vorbereitete Speisen erhitzen


den Einkauf der benötigten Waren organisieren und entsprechend des zur Verfügung stehenden Budgets kalkulieren, Vereinbarungen mit Kunden und Lieferanten aushandeln


das Reinigungspersonal anleiten und überwachen und Serviceverhalten des Personals anhand vorgegebener Standards überprüfen


die Einhaltung von Hygiene- und Sicherheitsvorschriften in allen Bereichen sicherstellen

Die Systematikposition umfasst folgende Unterpositionen: 63312 Berufe in der Systemgastronomie – fachlich ausgerichtete Tätigkeiten 63313 Berufe in der Systemgastronomie – komplexe Spezialistentätigkeiten

Nicht einzubeziehende Positionen:


2930 Köche/Köchinnen (ohne Spezialisierung)


6321 Hotelkaufleute


6322 Berufe im Hotelservice